Gravlax de salmón

Hola, he vuelto!, que mejor que volver con algo rico para el aperitivo .
¿Conocen el Gravlax?, esto es un clásico sueco, es la forma de conservar el salmón curados en sal y azúcar.
Se mueren lo fácil que es y DELICIOSO!!!
Sólo necesitamos tiempo, pero hasta los niños pueden hacerlo.

Ingredientes:
1 kilo de salmón, sin espinas y con piel
700 gramos de sal (yo uso de mar)
700 gramos de azúcar
Eneldo
Pimienta .
2 cucharadas de vodka
2 cucharadas de limón

Preparación:

Forramos una fuente , con alusaplast .
Mezclamos la sal con el azúcar, eneldo y pimienta, una vez que tenemos esto listo, ponemos la mitad en la fuente, luego agregamos nuestro salmón, con la piel hacía abajo, cubrimos con el resto de la mezcla. Agregamos la mezcla de vodka y jugo de limón.
Cerramos el pescado con alusa plast, esto debe quedar bien sellado.
Ahora le ponemos peso encima.
A las 24 horas, revisamos nuestro pescado, eliminamos la cantidad de líquido que suelte, ya que se va a empezar a deshidratar, lo damos vuelta , ojo no botaremos la mezcla de sal y azúcar.
De vuelta al refrigerador y le ponemos el peso encima.
Ahora esperamos como mínimo 48 horas más.

Se corta en láminas delgadas y listo, lo pueden comer con tostadas, y un poco de mostaza o yogurt, yo lo prefiero así sólo.

Papas fritas, no fritas , en microondas

Acabo de probar esto , y se mueren lo ricas, quedan tan crujientes como las de bolsas y son fáciles de hacer


Necesitamos:

Aceite en spray
Papas
Sal de mar
Pimienta

Cortamos las papas , lo más delgadas posibles , como chips , luego aceitamos la bandeja del microondas, yo usé aceite en spray , lo suficiente para que esta quedara con una capa delgada , ponemos las papas , luego ponemos el microondas en potencia máxima , ahora esto va a depender de nuestro microondas es desde 7 minutos a 10 minutos, yo les recomiendo a los 7 minutos revisarlas e ir viendo, porque se queman fácilmente las mías a los  9 minutos estaban listas y ya tenían este lindo color.

Al sacarlas le ponen sal y pimienta

Y a disfrutar!!!

Sopa de cebolla gratinada

Este es un clásico francés, una maravilla ideal para pleno invierno o para esos días de lluvia.

Para 4 porciones grandes


4 cebollas
15 ml de aceite de maravilla
40 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar (opcional)
1.800 cc de caldo de carne
100 cc de jerez o vino blanco
3 cucharadas de harina sin polvos de hornear
Baguette
Sal
Pimienta
Queso gruyere


Preparación:

Picamos la cebolla en pluma, agregamos en nuestra olla la mantequilla y el aceite salpimentamos , una vez que ambos estén calientes agregamos la cebolla, ahora caramelizamos la cebolla, esto quiere decir que nuestra cebolla tiene que agarrar un color caramelo, este proceso se demora aproximadamente 35 minutos , a fuego medio- alto (le pueden agregar azúcar), (yo le agrego algunas veces)

Una vez que tenemos caramelizada nuestra cebolla, y esta bien dorada , vamos a agregar el vino o jerez , esperamos que se evapore todo y revolvemos, una vez que esto se evapore, agregamos de golpe las cucharadas de harina , luego agregamos nuestro caldo , yo uso un caldo que hago en la thermomix, es la versión menos tóxica y casera del caldo maggi , si ustedes no tienen thermomix , pueden hacer un caldo de carne o bien usar caldo maggi de carne , o usar esos caldos líquidos, la sopa les quedará más espesa por la harína (y es la gracia de esta sopa), lo importante es que revuelvan bien cuando agreguen el caldo para que no queden grumos. Cocinamos la sopa durante 15 minutos a fuego medio.

Cortamos nuestra baguette , rallamos el queso.

Precalentamos el horno a 180° , ponemos las sopas en platos aptos para el horno, sobre ellas pan , queso y las llevamos al horno por 10 minutos o hasta que veamos que se gratinen .

Que la disfruten.

Queda así

No le tengan miedo, no es complicada y es muy rica, un clásico de la cocina esta sopa :) , tiene harta técnica

Tortita de avena , manzana y canela , al sartén

Ya, un super desayuno , yo como más con los ojos que con la panza , así es que este no me lo pude sola!

Es rico, hiper proteíco y  sano!


Necesitamos

4 claras
4 cucharadas de harina de avena (procesar la avena, yo la hago en el procesador de la mini pimmer o en la thermomix)
1/2 manzana .
1 cucharada de yogurt natural , de preferencia descremado
1 cucharadita endulzante , el que ustedes usen
1 cucharadita polvos royal
1 cucharadita de canela (pueden usar menos , pero a mi me encanta la mezcla manzana canela).
Aceite para pintar el sartén

Preparación:


Trozamos las manzanas en gajos.

Ponemos en la licuadora o mini pimmer la harina de avena , las claras , el polvos royal, yogurt , endulzante y mezclamos .


Lo importante es un buen sartén anti adherente, yo usé uno de teflón y lo aceite igual , la receta no lleva nada de grasa .

Ponemos nuestras manzanas así

Luego agregamos nuestra mezcla

La tapamos con papel alusa foil durante 5 minutos a fuego bajo , se da vuelta y lo cocinamos durante 1 minuto más y a comer.

Yo le agregué syrup sin azúcar.

Quedó así.

A mi gusto quedó en una porción para dos personas 

Lo acompañé con un jugo detox :)

Kulfi de pistachos

Les presento este clásico postre de la cocina india, esta versión es rápida y súper fácil de hacer!!!!!!
Me la enseñó el seco de Doctorpichangas , en la clase de cocina India... una clase vuela sesos!!


1 tarro de leche condensada
1 tarro de crema nestlé (lata grande )
1 tarro de leche evaporada (tenerla en el refrigerador 2 horas antes)
150 gramos de pistachos, lo ideal es que encuentren pistachos sin salar (en los jumbos venden)

Preparación:

Pelamos los pistachos, lo más importante es sacarle la cáscara que traen , cuando me refiero a sacarle la cáscara no es lo duro, si no que la segunda cáscara , deben quedar así

De esta forma nuestro postre va a teñir, mientras más los pelamos más verde nos queda, ah y pueden agregar más pistacho si queren.

Agregamos en una licuadora, la crema, la leche condensada, la leche evaporada y los pistachos, molemos en máxima potencia durante 1 minuto.

Llevamos nuestra mezcla en moldes al freezer por al menos 3 horas y se sirve nuestro kulfi helado.

Queda así.

Waffles de zanahoria y avena

Si , así tal como leen, son super , super ricos y se mueren lo fáciles de hacer en 15 minutos tienen un super desayuno!
Yo le saqué la receta a la seca SweetFran , deberían seguirla en instagram si quieren aprender tips sanos ella es SECA!!!

Ya la receta

Para una porción

1/4 taza de zanahoria rallada
3 claras grandes
2 cucharadas de avena en polvo (yo no la tenía en polvo entonces usé 2 y fracción)
1/2 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharada de endulzante de su preferencia (yo usé tagatosa)

Para toppings:
1 taza de frambuesas
Syrup sin azucar o la que ustedes prefieran

Preparación:

Licuar todo, yo en mi casa tengo la maravillosa, thermomix, encontré que usarla para esta proporción era casi rídiculo , no tengo juguera, porque la re-emplazamos por la themormix, pero si tenemos minipimer , metí todo y listo en 5 segundos, tenía todo procesado.

Queda una masa suave y líquida, la pasan a la wafflera , si no tienen wafflera , pueden hacerla en el sartén , pero le agregan más avena , para que quede con más consistencia y le quedan como panquecas más gorditas, una vez que estas burbujean , las dan vueltas.

Si las van a poner en la wafflera, como la receta no lleva materia grasa DEBEMOS si o si, engrasar la wafflera, yo uso aceite en spray, le di un toque , en cada lado de la wafflera , agregue la mezcla, 5 minutos y listo .


Quedan así

Chutney Dahl , acompañado con arroz a la leche de coco y azafran

Fuimos a Clases de cocina con el entretenido @doctorpichangas  Y nos enseñó cocina India , yo que soy un atado de maña , me enseñó a hacer lentejas dulces con mango si así tal cual , mi cara inicial fue de broma, pero hasta le pedí repetición !

Necesitamos

Garam Masala Dulce:
Comino
Canela molida
Clavo de olor molido
Cardamomo
Nuez moscada

Mezclamos todo


Ingredientes (para 3 porciones)

1 Mango
1/4 taza de de azúcar
1 taza de lentejas cocidas
Mantequilla
1 bandeja de 1 tomates cherry


Preparación:

Cortamos el mango en lonjas , lo salteamos en mantequilla y agregamos 1/4 taza de azúcar, fuego medio por 15 minutos , agregamos la taza de lentejas  cocidas, luego agregamos 4 cucharadas del garam masala dulce , sal, cocinamos a fuego bajo por 15 minutos más , añadir tomates cherry por la mitad , cocinar 2 minutos más y servir.

En mi caso yo cociné para 7 personas entonces multipliqué las lentejas y el mango no se ve , pero se siente , agregué leche evaporada para darle cremosidad al principio y sumé otro mango más

Arroz a la leche de coco y azafrán (acá no sean apretados y usen azafrán de verdad!)

1 taza y media de arroz thai
1 tarro de leche de coco
1 taza de agua
mantequilla
azafrán

Granear el arroz, como de costumbre, luego una vez que el arroz estaba graneado, agregué la leche de coco y complete el líquido con agua , la cocción normal los primeros 10 minutos a fuego fuerte destapado , los 10 minutos siguientes sobre el tostador y a fuego bajo)

Pancakes de harina de almendras y arándanos

Me encantan estos pancakes al desayuno

Partamos que si les digo pancakes, no es de nombre rídiculo, si no que es son más gruesos que los panqueques normales, no les agrego grasa y son más esponjosos.
La gracia es que son con índice glucémico bajo , así es que son perfectos para quienes tienen resistencia a la insulina , diabetes o quienes cuidan su piel (el cual es mi caso)

Esta es la porción para uno.

3 cucharadas de harina de almendras
1 huevo
1 clara
3 cucharadas de leche , (si ustedes usan leche de almendras, soja o otra vegetal pueden usar la que prefieran)
1 taza de arándanos frescos
Extracto de vainilla a gusto
1/4 polvos royal o bicarbonato.

Syrup sin azúcar.


Mezclamos nuestra harina de almendras, con el huevo , la clara , la leche, si quiero que la mezcla quede más esponjosa, lo hago con un batidor de manera envolvente, agregando aire siempre , agrego el polvo royal o bicarbonato y al último agrego los arándanos.

Calentamos el sartén anti-adherente , ponemos la mezcla , cuando esta este burbujeante, procedemos a voletarlo por lo general son 2 minutos por cada lado.

Yo caliento la syrup en el microondas y listo a comer!
Uso esta la venden en el Jumbo

Quínoa a la zanahoria

Amo la quínoa no me canso de decirlo , mi hermana me dio una super idea de como prepararla.

Vamos a necesitar un sacajugos o si no , una juguera

(acá el como hacer nuestro jugo de zanahoria ) , recomiendo hacerlo en casa y no comprar los envasados porque son pura azúcar y aditivos que no son buenos para nuestro cuerpo.

Yo usé zanahorias normales y las pasé por el sacajugos. , pueden usar la variedad de jugo, pero es verano y están mucho más caras

1 taza de quínoa
200 cc de jugo de zanahoria recién hecho
150 cc de agua
1 cucharadita de sal de mar.

Lavamos la quínoa hasta que el agua salga transparente, agregamos el jugo de la zanahoria , podemos suprimir el agua y que sea en su totalidad jugo de zanahoria , pero yo me quedé corta , entonces la proporción la cambié y lo que me faltó lo cambié por agua, tiñó de la misma forma que esperaba y de sabor quedó como lo esperaba , la dejamos cocer durante 20 minutos y listo!
Queda así

Para acompañar hice unos lomitos de chancho con miel y mostaza , que a mi gusto fueron el acompañante perfecto! ,

Hamburguesa de quínoa

Yo amo la quínoa, es por lejos mi hidrato de carbono favorito , o sea tiene un ig bajo , es alto en proteína , rico en omega 3 , puras cosas buenas , rico en calcio y es super versátil, si queremos alimentarnos bien hay que sumarlo si o si!

Ingredientes
500 gr de quínoa cocida
2 cucharadas de harina integral
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 cucharaditas de jengibre
2 huevos
Pimienta y sal a gusto
Avena instantánea
Aceite en spray (yo usé ese para el sartén , si ustedes no tiene usen el que quieran)

Preparación:

Inmediatamente cocida la quínoa, agregamos 2 cucharadas de harina , revolvemos y apagamos el fuego.
Pasamos la quínoa a un bowl , agregamos la cebolla picada en cubos pequeños, ajo y jengibre picados de la misma forma .
Mezclamos los huevos,  les agregamos la sal y pimienta, agregamos todo a la mezcla de quínoa.
Formamos nuestras hamburguesas con las manos y rebozamos en la avena.
Podemos cocinar nuestras hamburguesas en un sartén,  , yo usé aceite en spray , las pueden hornear o las pueden freír, como ustedes quieran .
A mi me quedaron así