¿Conocen el Gravlax?, esto es un clásico sueco, es la forma de conservar el salmón curados en sal y azúcar.
Se mueren lo fácil que es y DELICIOSO!!!
Sólo necesitamos tiempo, pero hasta los niños pueden hacerlo.
Ingredientes:
1 kilo de salmón, sin espinas y con piel
700 gramos de sal (yo uso de mar)
700 gramos de azúcar
Eneldo
Pimienta .
2 cucharadas de vodka
2 cucharadas de limón
Preparación:
Forramos una fuente , con alusaplast .
Mezclamos la sal con el azúcar, eneldo y pimienta, una vez que tenemos esto listo, ponemos la mitad en la fuente, luego agregamos nuestro salmón, con la piel hacía abajo, cubrimos con el resto de la mezcla. Agregamos la mezcla de vodka y jugo de limón.
Cerramos el pescado con alusa plast, esto debe quedar bien sellado.
Ahora le ponemos peso encima.
A las 24 horas, revisamos nuestro pescado, eliminamos la cantidad de líquido que suelte, ya que se va a empezar a deshidratar, lo damos vuelta , ojo no botaremos la mezcla de sal y azúcar.
De vuelta al refrigerador y le ponemos el peso encima.
Ahora esperamos como mínimo 48 horas más.
Se corta en láminas delgadas y listo, lo pueden comer con tostadas, y un poco de mostaza o yogurt, yo lo prefiero así sólo.
