Macarons (la base para hacerlos)

Para muchos solo decirlos, ya se les hace agua la boca, en cambio para otros es ponerse a temblar porque si bien lo normal es que al primer intento de hacerlo no nos resulten y por eso para muchos tienen gran dificultad.
En mi caso a la primera vez que hice , me resultaron.
Seguí estos consejos:
Siempre fijarse en el clima , si la humedad ambiental es alta , recomiendo no hacerlo.
La importancia de tamizar todo lo seco , es fundamental.
DEBEN PESAR TODO, LA PASTELERÍA ES EXACTA
Para que no se bajen debemos siempre mezclar de forma envolvente , es decir incorporamos aire a nuestra receta.
Que todo este completamente seco.
Las claras haberlas sacado del refrigerados al menos 3 horas (si usan la thermomix ahí sabemos que se hace con las claras recién sacadas).
El secado es fundamental , se deja secar en la misma cocina como mínimo 30 minutos y máximo 1 hora.
Jamás hornear en dos latas, una de ellas no resultará , necesitan del calor en ambos sentidos del horno
La temperatura del horno usar la que pide la receta
Debe quedar húmedo por dentro, por eso es fundamental respetar la temperatura del horno


Yo les tenía pánico pero me resultaron a la primera , entonces al final va en seguir los pasos correctamente

Ingredientes:

100 gr de azúcar flor tamizada
55 gr de harina de almendras tamizada
45 gr clara de huevo
25gr de azúcar
Colorante en gel (del color que ustedes decidan)

Preparación:

Partimos por batir las claras a nieve , para que resulten yo siempre les agrego una pizca de sal una vez que empiece a tener burbujas le agregamos de golpe el azúcar , batir hasta que este formado como merengue y sea de consistencia dura. Agregamos el colorante de su preferencia
En un bowl aparte mezclamos nuestra harina de almendras con el azúcar flor .
Le agregamos de una vez nuestra mezcla de harina de almendras con azúcar flor y empezamos a mezclar con un mezquino o espátula de forma circular y lentamente . lo más importante es notar que nuestras claras no bajan pero esto toma otra consistencia, es decir esta más espeso pero no es líquido , al levantarlo con nuestra espátula notamos que no cae fácilmente.

Ahora esta mezcla la pasamos a nuestra manga pastelera , en la placa del horno lo ideal es usar las placas de silicona (venden unas para macarons , que vienen pre-formadas).
Dejamos secar nuestros macarons 30 min , al tocarlo notaran que tiene una costra .
Prendemos el horno a 135° idealmente 20 min antes de meterlos , y se hornean por 15 a 20 minutos , el calor del horno debe ser en posición arriba y abajo.

Estarán listas una vez que se despeguen de forma fácil de nuestra lata .

Dejamos secar y las pueden rellenar con lo que ustedes gusten

Acá están antes de ir al horno , en pleno secado 

Y así quedó , yo lo rellené con buttercream