Ayer en una de las idas a La Vega , me encontré con albahaca , mi felicidad era enorme y fue el doble al saber que en esta época la que hay viene de Arica.
Todos los veranos digo lo mismo que congelaré pero se me olvida y bueno mi suerte hace que encuentre en esta época .
Ingredientes.
80 gramos de hojas de albahaca
30 gramos de piñones europeos o nueces
50 gramos de parmesano recién rallado
1 o 2 dientes de ajo (esto es a gusto de ustedes)
Sal
150 cc de aceite de oliva.
Preparación:
Yo por lo general proceso todo en la thermomix, pero si no tenemos a la juguera o a la minipimmer .
Vamos así.
Ponemos nuestra albahaca, piñones o nueces , queso rallado ajo y procesamos con la minipimmer o juguera , luego agregamos el aceite , sal y volvemos a mezclar.
Lo otro es que agrego aceite de oliva extra para crear una capa que separe y dura más tiempo
Yo lo guardo crudo y en frascos esterilizados previamente.
Yo esterilizo así , la tapa del frasco la pongo a hervir durante 5 min y la saco sobre un paño limpio y espero que enfrié , el frasco lo lavo bien , lo dejo húmedo y 3 minutos en el microondas a potencia máxima , lo sacan y ponen el pesto.
Cada vez que lo usemos para alguna preparación yo lo hiervo en el sartén , le agrego un poco de crema y a hervir 4 min aproximado :)
A disfrutar
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